🕒 Temps de préparation : 1 h 30
🍽️ Pour 4 personnes (environ 12 croquettes)
Ingrédients :
Pour la purée de pommes de terre :
800 g de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
40 g de beurre
1 œuf
Sel, poivre
Une pincée de muscade (facultatif)
Pour la garniture au Roquefort et Noix :
150 g de Roquefort (ou autre fromage bleu de votre choix)
80 g de cerneaux de noix, hachés grossièrement
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuil. à soupe de persil frais haché (facultatif)
1 cuil. à soupe de miel (facultatif, pour adoucir le goût du fromage)
Sel, poivre
Pour la panure :
1 œuf battu
100 g de farine
150 g de chapelure (panko pour un meilleur croustillant)
Huile pour la friture
Préparation :
1. Préparer la purée de pommes de terre :
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les pendant qu’elles sont encore chaudes. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Incorporez l’œuf, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade (facultatif). Réservez.
2. Préparer la garniture au Roquefort et Noix :
Dans un bol, émiettez le Roquefort en petits morceaux.
Ajoutez les cerneaux de noix hachés, la crème fraîche, et le persil haché. Mélangez bien.
Si vous aimez un goût plus doux, ajoutez une cuillère à soupe de miel pour équilibrer le goût du Roquefort.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez jusqu’à ce que la garniture soit homogène.
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