Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le saumon en croûte :
4 pavés de saumon (150–180 g chacun, sans peau)
1 bouquet de persil plat
½ bouquet de basilic
1 petite gousse d’ail
60 g de chapelure panko (ou fine)
40 g de beurre doux mou
1 c. à soupe de moutarde douce (ou à l’ancienne)
Zeste de citron
Sel, poivre
Pour la ratatouille design :
1 courgette verte
1 courgette jaune (ou une autre verte)
1 aubergine fine
2 tomates rondes fermes
1 petit poivron rouge
1 oignon rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive
Thym, sel, poivre
Pour le dressage :
Huile d’olive infusée au basilic ou au citron
Quelques feuilles de micro-pousses ou herbes fraîches
Fleurs comestibles (facultatif)
Préparation
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