Ingrédients :(pour 4 personnes)
8 calamars moyens entiers (avec tentacules)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1 oignon, finement émincé
100 g de mie de pain ou chapelure
2 tomates pelées et épépinées (ou 1 boîte de tomates concassées)
Les tentacules des calamars, hachés
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café d’origan séché
Quelques feuilles de basilic (facultatif)
1 œuf battu (pour lier la farce)
Sel et poivre
1 filet de jus de citron
Un peu de fromage râpé (optionnel : parmesan ou feta émiettée)
Sauce tomate (optionnelle mais conseillée) :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
400 g de tomates concassées
Thym, laurier, sel, poivre
Un filet de vin blanc (facultatif)
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