Ingrédients (4 à 6 personnes) :
Fruits de mer :
300 g de crevettes décortiquées
200 g de moules décoquillées (ou en conserve)
200 g de calamars en rondelles
200 g de chair de poisson blanc (cabillaud, lieu…)
Facultatif : quelques noix de Saint-Jacques
Base de soupe :
1 oignon
1 poireau (blanc)
2 carottes
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de farine
15 cl de vin blanc sec
75 cl de fumet de poisson ou bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier, thym
Sel, poivre
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