Un plat végétarien savoureux, sain et facile à préparer, parfait pour un dîner réconfortant. Ce curry combine la douceur des épinards et la richesse des pois chiches dans une sauce parfumée aux épices.
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### **Ingrédients 🍽️**
– 400 g de pois chiches cuits (en boîte, égouttés et rincés) 🥫
– 200 g d’épinards frais 🌿
– 1 oignon, haché 🧅
– 2 gousses d’ail, émincées 🧄
– 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé 🌟
– 2 tomates, coupées en dés 🍅
– 200 ml de lait de coco 🥥
– 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou 2 cuillères à café de poudre de curry 🌶️
– 1 cuillère à café de curcuma 🌟
– 1 cuillère à café de cumin en poudre 🌿
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive 🌿
– Sel et poivre au goût 🧂
– Coriandre fraîche pour la déco 🌿
– Riz basmati ou pain naan pour accompagner 🍚
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