Ingrédients (pour environ 15 croquettes) :
250 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés)
250 g de ricotta
1 œuf
50 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail (facultatif)
Sel, poivre, noix de muscade
Chapelure (environ 100 g)
Farine (environ 50 g)
Huile d’olive ou huile neutre pour la friture
Préparation :
Préparer les épinards :
Faites revenir les épinards dans une poêle (avec un peu d’ail haché si désiré) jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus et l’eau évaporée.
Égouttez-les soigneusement et hachez-les finement.
Préparer la farce :
Dans un saladier, mélangez les épinards hachés, la ricotta, l’œuf, le parmesan.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu de chapelure pour le raffermir.
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