Pour 4 personnes
⏰ Préparation : 20 min | Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
🥄 1 kg d’épaule de veau coupée en gros dés
🥄 200 g de carottes coupées en rondelles
🥄 150 g de champignons de Paris émincés
🥄 100 g d’oignons grelots
🥄 100 g de lardons fumés
🥄 2 échalotes ciselées
🥄 40 g de beurre
🥄 2 c. à s. de farine
🥄 1 L de bouillon de volaille chaud
🥄 20 cl de crème fraîche épaisse
🥄 1 jaune d’œuf
🥄 ½ citron (jus)
🥄 1 branche de thym + 2 feuilles de laurier
🥄 Quelques brins de persil plat ciselé
🥄 Sel, poivre du moulin
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