Ingrédients :
Pour le ragoût :
900 g d’épaule de veau ou de viande à mijoter, coupé en morceaux
1 oignon moyen, pelé et coupé en deux
2 clous de girofle
2 carottes coupées en rondelles
1 poireau, nettoyé et émincé
2 branches de céleri, hachées
1 feuille de laurier
3 brins de thym frais
Sel et poivre, au goût
1,5 L d’eau
1 tasse à soupe de beurre
Pour la sauce blanche :
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