1. Cuisson des conchiglie
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Faites cuire les conchiglie al dente, selon les instructions du paquet.
Égouttez-les, en gardant une louche d’eau de cuisson pour détendre la sauce si besoin.
2. Préparer la sauce arrabbiata
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’ail émincé et le piment. Faites revenir doucement 1 à 2 minutes, sans laisser brûler.
Ajoutez les tomates concassées et, si utilisé, le concentré de tomates.
Incorporez l’origan, salez et poivrez. Ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont trop acides.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Assemblage
Ajoutez les pâtes cuites dans la sauce.
Mélangez bien pour les enrober. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
Faites chauffer ensemble 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
🍽️ Service
Servez chaud, garni de feuilles de basilic, de parmesan râpé, et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Accompagnez d’un verre de vin rouge léger et d’un morceau de pain croustillant.
✅ Astuces
Pour un goût plus intense : ajoutez un peu de vin rouge (50 ml) avant les tomates et laissez réduire.
Pour une version plus rustique : utilisez des tomates fraîches pelées et épépinées à la place de la boîte.
Ce plat se marie très bien avec du poulet grillé, des crevettes ou même des légumes rôtis si vous souhaitez le compléter.
