1. Cuire les pommes de terre
Laver et cuire : Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Éplucher et couper : Égouttez, laissez tiédir puis épluchez-les (si souhaité) et coupez-les en dés ou en rondelles.
2. Cuire les haricots verts
Préparer les haricots : Équeutez les haricots verts si nécessaire.
Cuisson : Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Passez-les ensuite sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur.
3. Préparer la vinaigrette
Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le jus de citron (si utilisé), l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile progressivement tout en fouettant pour émulsionner.
4. Assembler la salade
Mélanger : Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre tièdes, les haricots verts, l’échalote émincée et la vinaigrette.
Ajouter les herbes : Parsemez de persil ou de ciboulette ciselée.
🧊 Servir
Cette salade peut être servie tiède ou froide, selon vos préférences.
Idéale pour un pique-nique, un buffet ou en accompagnement d’un plat de viande grillée ou de poisson.
🍽️ Astuces & idées en plus
Ajoutez des œufs durs, des olives noires, ou même quelques tomates cerises pour enrichir la salade.
Vous pouvez remplacer la vinaigrette classique par une sauce au yaourt citronnée pour une version plus légère.
