Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile. Ajoute l’oignon, l’ail et le gingembre. Fais revenir à feu moyen 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter la pâte de curry
Incorpore la pâte de curry, mélange bien et laisse cuire 1 minute pour libérer les arômes.
Verser les liquides
Ajoute le lait de coco, le bouillon et la sauce de poisson. Mélange et porte à ébullition. Réduis ensuite le feu et laisse mijoter 10 minutes.
Cuisson du poisson et des fruits de mer
Ajoute les morceaux de poisson, laisse cuire 5 minutes. Puis ajoute les crevettes et les moules/calamars, et poursuis la cuisson 4 à 5 minutes supplémentaires (jusqu’à ce que tout soit bien cuit).
Assaisonnement final
Goûte, ajuste le sel/poivre, ajoute le jus de citron vert en fin de cuisson.
Service
Sers bien chaud, garni de coriandre fraîche, de tranches de piment rouge si souhaité, avec du riz blanc ou du pain naan.
Astuce
Tu peux remplacer une partie du bouillon par un fumet de poisson pour un goût plus intense. Pour un plat plus nourrissant, ajoute des dés de patate douce ou de courge en début de cuisson
