dier et mets-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou toute une nuit). Cela aide à former la belle bosse des madeleines.
Préchauffe le four à 220°C (chaleur traditionnelle).
Beurre et farine les moules à madeleines (sauf s’ils sont en silicone, mais c’est encore mieux avec un léger graissage).
Remplis les moules aux 3/4 avec la pâte bien froide.
Enfourne :
4 minutes à 220°C pour former la bosse
Puis baisse à 180°C et poursuis la cuisson pendant 4 à 6 minutes.
Les madeleines doivent être légèrement dorées.
Démoule aussitôt et laisse refroidir sur une grille.
Astuces :
Pour des madeleines encore plus parfumées, fais infuser les zestes dans le beurre chaud pendant 5 min avant de l’ajouter.
Tu peux glacer les madeleines refroidies avec un peu de sucre glace + jus de citron pour un effet encore plus citronné.
