1. Préparer les boulettes grecques
Dans un grand saladier, mettez la viande hachée.
Ajoutez l’oignon finement haché, l’ail écrasé, l’origan séché, le cumin moulu, le persil frais, du sel et du poivre.
Mélangez délicatement à la main ou à la spatule, sans trop travailler la viande pour garder les boulettes tendres.
Formez des boulettes de taille moyenne, d’environ 3 cm de diamètre. Placez-les sur une assiette ou un plat.
2. Cuisson des boulettes
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Quand l’huile est chaude, déposez les boulettes en une seule couche, sans les serrer.
Faites-les cuire environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces et cuites à cœur.
Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.
3. Cuisson de l’orzo citronné
Pendant la cuisson des boulettes, portez à ébullition 600 ml de bouillon dans une casserole moyenne.
Ajoutez l’orzo dans le bouillon bouillant, baissez le feu et laissez cuire doucement en remuant de temps en temps, pendant environ 8 à 10 minutes (vérifiez les indications sur le paquet) jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
Une fois cuit, retirez la casserole du feu. Ajoutez le jus et le zeste du citron, l’huile d’olive, le persil haché, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
4. Préparation de la crème de feta
Dans un petit bol, émiettez la feta à la fourchette.
Ajoutez le yaourt grec, le jus de citron, et l’ail râpé.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Poivrez généreusement. Vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile d’olive pour plus d’onctuosité.
5. Dressage et service
Répartissez l’orzo citronné dans les assiettes ou bols.
Disposez les boulettes grecques sur l’orzo.
Ajoutez une ou deux cuillerées de crème de feta par-dessus ou à côté des boulettes.
Décorez avec un peu de persil frais ou de menthe ciselée si vous aimez.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
Une salade grecque fraîche (tomates, concombres, olives, oignon rouge, origan).
Des légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons).
Un pain pita grillé ou du pain complet pour saucer la crème de feta.
💡 Conseils et astuces
Pour une texture plus moelleuse, laissez reposer la préparation à boulettes au frais 15 minutes avant de former les boulettes.
Vous pouvez cuire les boulettes au four à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour un résultat plus léger.
La crème de feta peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’au moment du service.
Ajoutez un peu de menthe fraîche dans la crème pour une touche encore plus méditerranéenne.
