1. Cuire la viande et la saucisse
Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffe 1 c. à soupe d’huile.
Fais revenir la viande hachée avec les saucisses émiettées jusqu’à coloration.
Assaisonne avec un peu de sel, poivre, paprika et cumin.
Réserve dans une assiette.
2. Faire sauter les légumes
Dans la même poêle, ajoute l’autre cuillère d’huile et fais revenir l’oignon, l’ail, les poivrons et le blanc des oignons verts.
Ajoute le concentré de tomate, le curcuma, le thym, le piment et un peu de bouillon ou d’eau (2 à 3 c. à soupe) pour décoller les sucs. Laisse mijoter 2-3 minutes.
3. Ajouter les crevettes
Ajoute les crevettes dans la poêle avec les légumes.
Fais-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et fermes. Attention à ne pas trop cuire.
4. Incorporer le riz
Remets la viande et la saucisse dans la poêle.
Ajoute le riz cuit, bien détaché à la fourchette.
Mélange le tout à feu moyen-vif pour que les saveurs se lient.
Ajuste l’assaisonnement si nécessaire. Le riz doit être bien parfumé, légèrement coloré et moelleux.
5. Finition
Ajoute les tiges vertes des oignons verts en fin de cuisson.
Sers chaud, avec éventuellement un filet de jus de citron vert pour réveiller les saveurs.
Astuce :
Pour un goût encore plus intense, fais griller brièvement les saucisses avant de les émietter, ou ajoute une touche de sauce piquante au moment de servir
