Préparation des ingrédients
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.
Cuisson des légumes
Ajoutez l’oignon haché et le poivron rouge. Faites-les revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute.
Cuisson du bœuf
Ajoutez le bœuf haché dans la casserole. Faites-le cuire en le cassant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajout des épices
Incorporez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan, le piment de Cayenne, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
Ajout des tomates et haricots
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les haricots rouges et noirs. Versez l’eau ou le bouillon.
Mijotage
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Le chili doit épaissir et les saveurs se mélanger.
Finition et service
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, avec une cuillerée de crème fraîche ou du fromage râpé si désiré.
Conseils :
Accompagnez ce chili de riz, de tortillas ou de pain de maïs.
Vous pouvez ajouter du maïs doux pour plus de texture.
Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des légumes supplémentaires et/ou du tofu.
