1. Cuire les penne
Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez-les, ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez.
2. Préparer les épinards
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez les épinards. Faites-les sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits et tendres.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade si souhaité. Égouttez l’excès d’eau si nécessaire.
3. Préparer la garniture ricotta-épinards
Dans un saladier, mélangez les épinards avec la ricotta, le parmesan râpé et l’œuf (si utilisé).
Rectifiez l’assaisonnement.
4. Assembler le gratin
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Beurrez un plat à gratin.
Mélangez les penne cuites avec la préparation aux épinards et ricotta.
Versez dans le plat à gratin et parsemez de fromage râpé.
5. Cuisson au four
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Passez éventuellement 2–3 minutes sous le gril pour une croûte bien gratinée.
🍽️ Suggestions d’accompagnement :
Une salade de roquette ou de jeunes pousses
Un filet de citron ou un trait d’huile d’olive au moment de servir
💡 Astuces :
Remplacez la ricotta par de la brousse ou du fromage de chèvre frais pour varier les saveurs.
Pour une version plus riche, ajoutez un peu de crème dans la garniture.
Ce plat se congèle très bien et se réchauffe sans souci.
