3. Préchauffage et préparation du plat
Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F).
Dans un grand plat allant au four, disposez :
La volaille au centre
Les pommes de terre en dés et les échalotes émincées tout autour
Versez les ⅔ cup d’eau au fond du plat pour éviter que la viande ne se dessèche durant la cuisson.
L’eau, en s’évaporant, contribuera à créer un jus de cuisson riche, idéal pour napper les morceaux au moment du service.
4. Cuisson au four
Enfournez pour 60 à 75 minutes, selon la taille de la volaille :
Pour des coquelets : 60 min suffisent.
Pour un poulet entier : comptez plutôt 75 min.
Toutes les 20 minutes, arrosez la volaille et les pommes de terre avec le jus de cuisson.
Astuce cuisson : Couvrez d’un papier aluminium les 30 premières minutes si vous avez un four très puissant pour éviter que la peau ne brûle.
5. Repos et service
Sortez le plat du four et laissez reposer 10 minutes, couvert, avant de découper.
Servez la volaille accompagnée des pommes de terre, le tout nappé du jus aromatique réduit au fond du plat.
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Ce repos permet aux jus de bien se redistribuer dans la viande, assurant une texture tendre.
Conseils de chef
Un filet de miel ?
Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel dans la marinade pour une version légèrement caramélisée.
Déglacer au vin blanc
Juste avant le service, versez un petit verre de vin blanc sec dans le plat, puis remettez au four 5 minutes. Cela créera un jus de cuisson plus complexe.
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