Marinade : 30 min à 2 h
Préparation active : 15 min
Cuisson : 1 h 15
Repos avant service : 10 min
Total estimé : environ 2 heures
Apport calorique
Ce plat complet contient environ 650 kcal par portion, en fonction de la quantité de volaille consommée et de l’accompagnement. Il est riche en protéines, légèrement lipidique grâce à l’huile et au jus de cuisson, et offre un apport équilibré en glucides avec les pommes de terre.
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Instructions détaillées
1. Préparation de la marinade
Dans un grand saladier :
Mélangez ¼ cup de yaourt nature, 2 Tbsp de jus de citron, 2 Tbsp d’huile d’olive, 1 Tbsp de concentré de tomates, 1 Tbsp d’ail haché, ½ cup de poivron rôti émincé, ¼ cup de persil haché, et toutes les épices (curcuma, paprika fumé, herbes de Provence, sel, poivre).
Remuez jusqu’à obtenir une marinade homogène, légèrement orangée et très parfumée.
Astuce : Préparez cette marinade à l’avance pour que les arômes se développent encore plus.
2. Marinade de la volaille
Déposez les coquelets ou le poulet dans un plat creux ou un sac de congélation.
Enduisez-les généreusement de marinade, en veillant à ce que l’intérieur (dans le cas d’un poulet entier) soit aussi bien recouvert.
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pour un résultat optimal, laissez mariner 2 heures voire toute une nuit.
Le yaourt attendrit la viande et la citronnelle apporte du peps. Résultat : une chair juteuse et pleine de caractère.
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