Ingrédients:
Pour le carré d’agneau
1 carré d’agneau (8 côtes environ, 800 g à 1 kg)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
Sel, poivre
Pour le quinoa et légumes rôtis
200 g de quinoa
1 courgette moyenne coupée en dés
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 oignon rouge coupé en quartiers
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1 cuillère à café d’herbes de Provence ou thym
Quelques feuilles de persil ou coriandre pour garnir
Pour la réduction balsamique (optionnel)
100 ml de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel
Préparation
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