Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Préparez la garniture méditerranéenne :
Coupez les tomates en petits dés (ou coupez les tomates cerises en deux).
Mélangez-les dans un bol avec les olives, l’ail, l’oignon, l’huile d’olive, les herbes, du sel et du poivre.
Disposez les morceaux de cabillaud dans un plat allant au four. Salez et poivrez légèrement le poisson.
Nappez le cabillaud avec un peu du mélange tomates-olives. Vous pouvez garder un peu de garniture à côté pour servir.
Enfournez pour environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais. Vous pouvez accompagner ce plat de riz, pommes de terre vapeur ou d’une salade verte.
Astuces :
Pour plus de saveur, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.
Vous pouvez aussi ajouter des câpres ou un peu de piment pour relever le plat.
Si vous aimez le fromage, parsemez un peu de parmesan râpé ou de feta émiettée avant la cuisson
