1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le cumin, le paprika, la coriandre, la cannelle, le gingembre, le piment doux, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Mariner l’agneau
Placez les cubes d’agneau dans un saladier ou un sac plastique refermable.
Versez la marinade dessus, mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
Couvrez ou fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour plus de saveur.
3. Monter les brochettes
Préchauffez votre grill, barbecue ou poêle-grill à feu moyen-vif.
Enfilez les cubes d’agneau sur les pics à brochette en les espaçant légèrement.
4. Cuisson
Faites griller les brochettes pendant environ 8-10 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
La viande doit être bien dorée à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Service
Servez les brochettes accompagnées de semoule, taboulé, ou d’une salade fraîche.
Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche.
Vous pouvez également proposer une sauce au yaourt à la menthe pour accompagner.
Astuces
Pour une version plus épicée, ajoutez un peu plus de piment ou une cuillère de harissa dans la marinade.
Si vous utilisez des pics en bois, pensez à les tremper dans l’eau 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
Bon appétit
