Ajoutez la farine et une pincée de sel, puis incorporez progressivement le lait tout en fouettant.

Ajoutez ensuite le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Versez dans un moule beurré (ou recouvert de papier cuisson), rond ou carré d’environ 22 cm.

Si vous ajoutez des fruits, déposez-les au fond du moule avant de verser la pâte par-dessus.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Astuces :

Pour une texture encore plus fondante : ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche dans la pâte.

Le citron peut être remplacé par de l’orange ou de la bergamote pour varier.

Il se conserve 2 jours au frais, bien emballé, et peut se déguster froid ou à température ambiante