1. Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et mélangez rapidement pour former une pâte homogène.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte (environ 24 cm).
Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs.
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez les poids et le papier puis poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laissez refroidir.
3. Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou extrait).
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
Ajoutez la farine ou maïzena et mélangez bien.
Versez le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant, puis remettez dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Retirez la gousse de vanille, versez la crème dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir.
4. Montage
Étalez la crème pâtissière refroidie sur la pâte sablée.
Disposez harmonieusement les tranches de kiwi et de fraises sur la crème.
(Optionnel) Nappez délicatement avec un nappage pour tarte ou une gelée d’abricot chauffée pour faire briller les fruits.
Conseils
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus.
Servez la tarte bien fraîche pour apprécier le contraste entre la crème onctueuse et les fruits acidulés.
La tarte se conserve 24h au réfrigérateur
