1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Ajoutez les œufs, le sucre, le beurre fondu, puis la farine et le sel.
Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 à 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer la garniture
Dans un bol, mélangez les myrtilles avec le sucre roux, la cannelle, la fécule de maïs et le zeste de citron.
Réservez.
3. Façonner les roulés
Étalez la pâte levée en un grand rectangle (environ 30 × 40 cm).
Badigeonnez la surface avec le beurre fondu.
Répartissez uniformément le mélange aux myrtilles.
Roulez la pâte en boudin dans le sens de la longueur.
Découpez 12 tronçons et placez-les dans un moule beurré ou chemisé.
Laissez lever 30 à 45 minutes sous un torchon.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les roulés soient dorés.
Laissez tiédir légèrement avant de glacer.
5. Préparer le glaçage citronné
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Nappez les roulés encore tièdes.
Saupoudrez éventuellement de zeste de citron pour la déco.
🍽️ Astuces
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un peu de jus de citron dans la pâte ou une touche de vanille.
Les myrtilles surgelées fonctionnent très bien, mais ne les décongelez pas pour éviter l’excès de jus.
Se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou au frais.
