1. Préchauffez le four
À 200°C (chaleur tournante) ou préparez un grill/barbecue si vous souhaitez griller les légumes à la flamme.
2. Grillez les légumes
Disposez les légumes (sauf les tomates cerises) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez d’huile d’olive, parsemez d’ail haché, salez, poivrez.
Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés.
Ajoutez les tomates cerises en fin de cuisson (5-10 min).
3. Préparez la vinaigrette
Mélangez dans un bol : 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de vinaigre balsamique, sel, poivre et herbes fraîches ciselées.
4. Assemblez la salade
Laissez tiédir les légumes.
Mélangez-les dans un grand saladier avec la vinaigrette.
Parsemez de feta, herbes fraîches, pignons de pin, etc., si désiré.
Suggestions :
Servez avec du pain grillé, du quinoa ou des légumineuses pour un plat complet.
Peut se déguster tiède ou froide selon la saison.
