1. Préparer les ingrédients
Couper la chair de homard en morceaux de taille moyenne.
Battre les œufs dans un petit bol avec une pincée de sel.
Préparer tous les légumes et le riz à portée de main.
2. Cuire les œufs
Chauffer ½ cuillère d’huile dans un wok ou une grande poêle.
Verser les œufs battus, faire une fine omelette, puis la couper en petits morceaux. Réserver.
3. Cuisson des légumes et du riz
Ajouter le reste d’huile dans la poêle.
Faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter la carotte et les petits pois. Cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer le riz froid. Bien l’émietter à la spatule pour éviter les grumeaux. Faire sauter 3 à 4 minutes à feu vif.
4. Ajouter le homard et assaisonner
Ajouter les morceaux de homard au riz et mélanger délicatement pour les réchauffer sans les casser.
Ajouter les œufs cuits, les sauces (soja, huître, poisson), un peu de poivre, et ajuster le sel si nécessaire.
Terminer avec les oignons verts et quelques gouttes d’huile de sésame grillé.
🍽️ Service
Servir chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
Garnir de coriandre fraîche, graines de sésame ou un trait de jus de citron vert, selon les goûts.
Accompagner de sauce soja ou de chili doux à part.
💡 Astuces
Le riz doit être bien froid et sec pour éviter qu’il colle : l’idéal est un riz cuit la veille.
Tu peux ajouter du gingembre râpé, des dés d’ananas ou même une touche de piment pour une version plus exotique.
