1. Cuisson des raviolis
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée (comme un mini océan accueillant nos raviolis délicats).
Plonger doucement les raviolis au homard dans l’eau bouillante.
Cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter délicatement.
2. Préparation de la sauce citronnée
Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l’ail émincé et laisser revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il libère son parfum, sans le brûler.
Incorporer le zeste et le jus de citron. Laisser mijoter doucement pour que la sauce réduise un peu et concentre ses saveurs.
Verser la crème liquide et ajouter les flocons de piment rouge si désiré.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laisser la sauce épaissir légèrement, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture veloutée.
3. Assemblage final
Ajouter le persil haché dans la sauce, mélanger.
Incorporer délicatement les raviolis cuits dans la poêle, en les enrobant bien de sauce citronnée.
Pour plus d’onctuosité, saupoudrer de parmesan râpé (optionnel).
🍽️ Service
Servir immédiatement, garnir avec un quartier de citron et un peu de persil frais.
Accompagner éventuellement d’un vin blanc sec, léger et fruité.
⏱️ Temps
Préparation : 15 minutes
Cuisson et assemblage : 10 minutes
Total : 25 minutes
💡 Conseils du chef
Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron supplémentaire au moment du service.
Ne pas trop cuire les raviolis pour préserver leur texture délicate.
Le piment rouge apporte une touche subtile, mais peut être omis pour une version plus douce
