Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.
Ajouter l’eau froide progressivement jusqu’à former une boule homogène.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Préparation de la garniture
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Battre les œufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer légèrement.
Couper la mozzarella en petits dés.
Laver et couper les tomates cerises en deux.
Montage des mini quiches
Beurrer ou huiler légèrement les moules à mini quiches.
Étaler la pâte sur un plan fariné et découper des cercles adaptés à la taille des moules.
Foncer les moules avec les cercles de pâte.
Répartir les dés de mozzarella dans chaque moule.
Ajouter quelques demi-tomates cerises par-dessus.
Verser la préparation œufs-crème par-dessus de manière homogène.
Cuisson
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini quiches soient bien dorées.
Laisser tiédir avant de démouler.
Finitions et service
Décorer avec quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Ces mini quiches peuvent se déguster chaudes, tièdes ou froides.
Idéales pour un apéritif, un buffet ou un brunch.
