1. Préparation de la sauce marinara
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
Ajouter les tomates pelées en les écrasant avec une cuillère en bois.
Saler, poivrer et ajouter le sucre.
Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
Ajouter le basilic ciselé en fin de cuisson. Réserver.
2. Préparation de la garniture aux épinards et ricotta
Si vous utilisez des épinards frais, les laver, les faire revenir dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils tombent, puis les égoutter et presser pour éliminer l’excès d’eau.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé, les épinards bien égouttés.
Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade râpée.
3. Montage des lasagnes
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Étaler une fine couche de sauce marinara au fond du plat à gratin.
Disposer une couche de feuilles de lasagne.
Étaler une couche de garniture ricotta-épinards.
Ajouter une couche de sauce marinara.
Parsemer un peu de mozzarella.
Répéter l’opération (pâtes, ricotta-épinards, sauce, mozzarella) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce marinara et de mozzarella.
4. Cuisson
Couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium (sans toucher le fromage).
Enfourner pendant 25 minutes.
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes pour faire dorer le dessus, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Présentation
Découper une belle part de lasagne et la déposer sur une assiette blanche élégante.
Garnir avec une feuille de basilic frais sur le dessus pour apporter couleur et fraîcheur.
Servir avec une salade verte ou une salade tomate-mozzarella pour un repas équilibré.
