1. Préparer les légumes
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les pommes de terre et le maïs, bien mélanger.
2. Cuisson du bouillon
Verser le bouillon de légumes ou le fumet de poisson.
Ajouter la feuille de laurier, saler légèrement, poivrer, et ajouter le paprika si utilisé.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Incorporer la crème et le homard
Ajouter la crème liquide et la chair de homard coupée en morceaux.
Réchauffer doucement pendant 5 à 7 minutes, sans faire bouillir pour ne pas dessécher le homard.
Rectifier l’assaisonnement.
🍽️ Service
Servir chaud dans des bols.
Garnir avec du persil frais, de la ciboulette ou un peu de piment d’Espelette pour une touche relevée.
Accompagner de pain grillé ou de crackers salés.
💡 Astuces
Pour plus de texture, écrase légèrement quelques morceaux de pommes de terre à la cuillère dans la soupe.
Tu peux ajouter des lardons fumés ou du bacon croustillant pour une version non traditionnelle mais très gourmande.
Pour un goût fumé subtil, essaie d’ajouter quelques gouttes d’huile de truffe blanche au moment du service
