Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Cuire le riz et les épices :
Ajoutez le riz, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour enrober le riz des épices.
Versez le bouillon chaud, salez légèrement, poivrez.
Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.
Ajouter les pois chiches et les épinards :
À mi-cuisson (après environ 10 minutes), ajoutez les pois chiches égouttés au riz.
5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les épinards frais ou surgelés et mélangez doucement pour les faire fondre avec la chaleur.
Finitions :
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le jus de citron pour relever le goût.
Mélangez délicatement.
Servir :
Disposez le riz jaune aux pois chiches et épinards dans un plat ou directement dans les assiettes.
Parsemez de coriandre ou persil frais.
🍽️ Suggestions d’accompagnement :
Yaourt nature ou sauce au tahini
Salade fraîche aux tomates et concombre
Un vin blanc sec ou une boisson fraîche
✅ Astuces :
Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des noix ou des graines de tournesol grillées.
Remplacez les épinards par du chou kale ou des blettes selon la saison.
