Préchauffer le four à 200°C (390°F).
Préparer les légumes grillés :
Disposez les dés d’aubergine, les rondelles de courgette, les lanières de poivron et les quartiers d’oignon sur une plaque de cuisson.
Arrosez d’une cuillère d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez les gousses d’ail émincées et les herbes de votre choix.
Mélangez bien pour enrober les légumes.
Enfournez pour 20-25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
Cuire le riz jaune :
Pendant que les légumes grillent, chauffez le reste d’huile d’olive dans une casserole ou sauteuse.
Faites revenir le riz avec le curcuma pendant 1-2 minutes pour bien l’enrober.
Versez le bouillon chaud, salez légèrement, poivrez, portez à ébullition puis baissez le feu.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
Assembler le plat :
Une fois le riz cuit, incorporez délicatement les légumes grillés.
Ajoutez un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur, si vous le souhaitez.
Servir :
Disposez le riz jaune aux légumes grillés dans un plat de service.
Parsemez d’herbes fraîches supplémentaires.
🍽️ Suggestions d’accompagnement :
Salade verte croquante
Fromage de chèvre frais ou feta émiettée
Un vin blanc léger ou un rosé frais
✅ Astuces :
Vous pouvez ajouter des olives noires dénoyautées pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
Variez les légumes selon la saison : champignons, tomates cerises, asperges, etc
