1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier ou beurrez-le légèrement.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les graines de pavot et le sucre, puis mélangez bien.
3. Mélanger les ingrédients humides
Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, le beurre fondu, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Incorporer les ingrédients secs et humides
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop pour éviter de rendre les muffins trop denses. Mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène.
5. Remplir les moules à muffins
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux deux-tiers environ.
6. Cuisson
Enfournez les muffins dans le four préchauffé pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laissez refroidir les muffins pendant quelques minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
7. Préparer le glaçage (facultatif)
Si vous souhaitez ajouter un glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Lorsque les muffins sont refroidis, versez le glaçage sur le dessus de chaque muffin.
🍽️ Suggestions de dégustation :
Ces muffins sont parfaits pour un petit-déjeuner rafraîchissant accompagné d’un thé ou d’un café.
Vous pouvez également les servir en dessert ou en collation.
✅ Astuces :
Pour un goût encore plus citronné, vous pouvez ajouter un peu plus de zeste de citron.
Si vous aimez une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou de la farine d’amande.
Si vous préférez un muffin plus sucré, vous pouvez augmenter la quantité de sucre jusqu’à 120 g.
💡 Conseils de conservation :
Ces muffins se conservent à température ambiante pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également les congeler sans le glaçage et les réchauffer dans le four pour retrouver leur fraîcheur.
