1. Assaisonnez les steaks et les Saint-Jacques avec du sel et du poivre noir.
2. Cuisson des steaks :
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Lorsque la poêle est bien chaude, déposez les steaks. Cuisez environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (saignant à moyen selon préférence).
Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer.
3. Cuisson des Saint-Jacques :
Dans la même poêle, ajoutez la 2e cuillère d’huile d’olive.
Déposez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Retirez-les et réservez.
4. Préparation de la sauce au beurre aux herbes :
Baissez le feu à moyen, ajoutez le beurre dans la poêle.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l’ail, le persil et le thym. Faites revenir environ 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
5. Nappez les Saint-Jacques avec cette sauce au beurre aux herbes en les remettant dans la poêle pendant quelques secondes.
6. Service :
Servez les steaks accompagnés des Saint-Jacques nappées de beurre aux herbes.
Arrosez les steaks avec le reste de sauce au beurre.
✅ Conseils :
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir pour conserver les jus.
Accompagnez ce plat d’un légume vert ou d’une purée maison pour un repas complet
