1. Préparer la pâte à beignets

Mélangez la levure avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel.

Ajoutez les œufs, la vanille, et le mélange lait/levure.

Pétrissez 5–10 minutes (à la main ou au robot) jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Incorporez le beurre mou petit à petit, en pétrissant jusqu’à absorption complète.

Couvrez avec un torchon et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède.

2. Préparer la crème Biscoff

Dans un bol, détendez la pâte de spéculoos avec la crème liquide froide.

Ajoutez le mascarpone et une pincée de sel, puis fouettez jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse.

Placez au frais dans une poche à douille pour faciliter le garnissage.

3. Façonner et frire les beignets

Dégazez la pâte levée, étalez-la à 1,5 cm d’épaisseur sur un plan fariné.

Découpez des disques de 6 à 8 cm de diamètre.

Déposez-les sur une plaque farinée, couvrez, et laissez lever encore 30 à 45 minutes.

Faites chauffer l’huile à 170–180°C.

Faites frire les beignets 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Égouttez sur du papier absorbant.

4. Garnir et décorer

Laissez tiédir les beignets, puis percez-les sur le côté.

Garnissez-les de crème Biscoff à l’aide de la poche à douille.

Roulez dans du sucre cristal ou saupoudrez de sucre glace.

Option : ajoutez un filet de pâte de spéculoos fondu et des miettes de spéculoos par-dessus.

🧊 Conservation

À consommer le jour même pour une texture optimale.

Peuvent être conservés 1 à 2 jours au frais, à réchauffer légèrement sans la garniture.

Garniture à conserver au réfrigérateur (ne pas congeler)