🔪 Préparation :
1. Préparer le pulled pork
(si vous ne l’avez pas déjà prêt)
Dans une cocotte ou mijoteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
Ajoutez l’épaule de porc, les épices, la moutarde, le miel, et la sauce barbecue.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures (ou utilisez une mijoteuse pendant 6 à 8 heures).
Une fois la viande bien tendre, effilochez-la à la fourchette et mélangez-la à la sauce dans la cocotte.
2. Préparer le coleslaw
Dans un saladier, mélangez le chou, la carotte, le vinaigre, la mayonnaise, la moutarde et le sucre.
Salez, poivrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que les saveurs se développent.
3. Préparer les croissants
Coupez les croissants en deux dans la longueur.
(Optionnel) Réchauffez-les légèrement au four à 160°C pendant 3 à 5 minutes pour les rendre croustillants.
4. Monter les sandwichs
Sur la base de chaque croissant, disposez une feuille de laitue (facultatif).
Ajoutez une généreuse portion de pulled pork chaud.
Recouvrez de coleslaw bien frais.
Ajoutez un peu de sauce barbecue si souhaité.
Refermez avec le dessus du croissant.
🍽️ Suggestions de service :
Servez avec des chips de patate douce, une salade verte ou des pickles.
Accompagnez d’un thé glacé, d’un cidre doux ou d’une bière artisanale.
✅ Astuces :
Vous pouvez remplacer le coleslaw par une salade de chou rouge pour plus de couleur.
Pour une version plus légère, utilisez un croissant complet ou un pain brioché allégé.
💡 Conservation :
Le pulled pork se conserve très bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Le coleslaw peut être préparé la veille (il sera même meilleur après quelques heures de repos).
Assemblez les sandwichs juste avant de servir pour éviter que le croissant ne ramollisse.
