Préparer les côtelettes :
Salez et poivrez les côtelettes d’agneau des deux côtés.
Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites dorer les côtelettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
Réservez au chaud.
Cuire le riz jaune :
Dans une casserole ou une sauteuse, chauffez le reste d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le poivron (si utilisé) et faites revenir 2 minutes.
Incorporez le riz, remuez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
Ajoutez le curcuma, le cumin, puis versez le bouillon chaud.
Salez légèrement, poivrez, mélangez et portez à ébullition.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
Servir :
Disposez le riz jaune dans les assiettes.
Posez une côtelette d’agneau par-dessus.
Parsemez de coriandre ou persil frais.
🍽️ Suggestions d’accompagnement :
Légumes grillés ou salade verte
Sauce au yaourt et menthe fraîche
✅ Astuces :
Pour un goût plus intense, marinez les côtelettes avec de l’ail, du citron et du romarin avant cuisson.
Le curcuma peut être remplacé par du safran pour un parfum plus subtil
