Ingrédients (4 personnes)
Pour le bœuf bourguignon :
500 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse), coupé en petits morceaux
1 carotte, en dés
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 feuille de laurier, 1 branche de thym
1 c. à soupe de concentré de tomate
300 ml de vin rouge
300 ml de bouillon de bœuf
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour le risotto :
250 g de riz arborio
1 petit oignon, finement haché
700 ml de bouillon (de bœuf ou de légumes)
30 g de parmesan râpé
1 noix de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
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