Préparer la farce aux fromages et épinards :
Fais revenir les épinards quelques minutes dans un filet d’huile d’olive avec l’ail. Égoutte bien s’ils sont trop humides.
Dans un bol, mélange les épinards avec le fromage frais, le parmesan et la moitié de la mozzarella. Assaisonne de sel, poivre et un peu de muscade.
Préparer le poulet :
Fais des entailles profondes dans chaque filet de poulet, tous les 1,5 à 2 cm, sans couper jusqu’au fond (comme un pain Hasselback).
Sale et poivre les filets.
Farcir le poulet :
À l’aide d’une cuillère, remplis chaque entaille du mélange crémeux aux épinards.
Répartis le reste de mozzarella sur le dessus.
Ajouter les lardons :
Fais revenir les lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant.
Parsème les lardons sur le dessus du poulet farci.
Cuisson :
Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante).
Dispose les filets dans un plat légèrement huilé. Couvre d’un papier alu et enfourne 20 minutes.
Retire le papier, puis poursuis la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et que le fromage bouillonne.
Accompagnements suggérés :
Purée de pommes de terre à l’ail ou écrasé de patates douces
Riz pilaf ou quinoa
Légumes rôtis (courgettes, carottes, poivrons)
