Préparer les légumes :
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Laver et couper les pommes de terre en deux ou en gros morceaux si elles sont grosses.
Saisir le poulet :
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 8 à 10 min. Retirer et réserver.
Faire revenir les légumes :
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajouter l’ail, les carottes et les pommes de terre. Saupoudrer de farine, bien mélanger.
Déglacer et mijoter :
Verser le vin blanc, gratter les sucs de cuisson.
Remettre le poulet, ajouter le bouillon, le thym, le laurier, la moutarde, sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et les légumes fondants.
Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud, avec un peu de persil frais si désiré.
Suggestions :
Servez avec du pain croustillant pour saucer.
Accompagnez d’un verre de vin blanc sec (type Bourgogne aligoté ou Côtes-du-Rhône blanc).
