1. Préparer les pois chiches rôtis
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Égouttez et rincez les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en boîte. Si vous utilisez des pois chiches secs, assurez-vous de les cuire au préalable.
Étalez les pois chiches sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’ils sont bien répartis en une seule couche.
Arrosez les pois chiches d’huile d’olive et assaisonnez avec le paprika, le cumin, le curcuma, le piment de Cayenne (si utilisé), ainsi que du sel et du poivre.
Mélangez bien pour que les pois chiches soient uniformément enrobés des épices.
Faites rôtir au four pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien dorés et croquants.
2. Préparer la garniture
Pendant que les pois chiches cuisent, préparez les légumes. Coupez les avocats en tranches, le concombre et la tomate en dés, et émincez l’oignon rouge.
Dans un bol, combinez les dés de concombre, les tomates, l’oignon rouge et la coriandre hachée.
Arrosez d’un peu de jus de citron pour ajouter de la fraîcheur et empêcher l’avocat de noircir. Mélangez délicatement.
3. Préparer la sauce au yaourt (facultatif)
Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le tahini, le jus de citron, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
4. Monter les pitas
Faites chauffer les pitas dans une poêle ou au four pendant 1 à 2 minutes pour les ramollir.
Ouvrez délicatement chaque pita pour former une poche.
Garnissez chaque pita de pois chiches rôtis chauds, puis ajoutez le mélange de légumes frais (avocat, concombre, tomate, oignon).
(Optionnel) Versez un peu de sauce au yaourt sur le dessus pour plus de crémeux et de saveur.
🍽️ Finition & Service
Servez immédiatement les pitas farcis avec une salade fraîche ou des frites de patates douces pour un repas complet et équilibré.
Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé ou de la roquette pour plus de saveur et de texture.
✅ Astuces & Variantes
Si vous préférez une version plus épicée, vous pouvez ajouter des tranches de piment frais ou une sauce piquante de votre choix.
Pour un goût encore plus fumé, vous pouvez ajouter du paprika fumé à la sauce au yaourt ou sur les légumes.
Vous pouvez préparer les pois chiches à l’avance et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un gain de temps.
