1. Cuire le chou-fleur
Faites cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes.
Égouttez soigneusement et réservez.
2. Préparer la viande hachée
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail, puis la viande hachée. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez paprika, origan, sel, poivre et le concentré de tomate si vous l’utilisez. Mélangez bien.
Réservez.
3. Préparer la sauce au cheddar
Dans une casserole à feu doux, chauffez la crème avec la moutarde (facultative), la muscade, un peu de sel et de poivre.
Ajoutez la moitié du cheddar râpé (environ 75 g) et laissez fondre en remuant. La sauce doit être lisse et crémeuse.
4. Assembler le gratin
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un plat à gratin légèrement huilé :
Répartissez la viande hachée au fond.
Ajoutez le chou-fleur cuit par-dessus.
Nappez avec la sauce au cheddar.
Saupoudrez du reste de fromage râpé (et de chapelure si vous le souhaitez).
5. Cuisson
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Terminez sous le grill pendant 2 à 3 minutes pour une croûte bien croustillante.
🥗 À servir avec :
Une salade verte croquante (roquette, laitue, endive…)
Un peu de pain complet ou du riz pour les non low-carb
✅ Conseils & variantes :
Pour une version encore plus riche, ajoutez une couche de purée de chou-fleur mélangée à du fromage frais entre la viande et le chou-fleur entier.
Vous pouvez ajouter des lardons ou des champignons poêlés pour varier.
Ce plat se congèle parfaitement une fois cuit.
