1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine et le sel.
Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 30 minutes (facultatif mais conseillé).
Faites chauffer une poêle légèrement huilée, versez une louche de pâte, étalez, puis faites cuire 1 à 2 min de chaque côté. Réservez les crêpes sur une assiette, couvertes.
2. Préparer le bacon
Faites griller ou poêler les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Égouttez sur du papier absorbant. Gardez au chaud.
3. Préparer les œufs brouillés
Battez les œufs avec le lait ou la crème, salez et poivrez.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
Versez les œufs et mélangez doucement à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient crémeux mais pas trop cuits. Retirez du feu.
4. Assembler les crêpes
Sur chaque crêpe chaude, déposez 2 tranches de bacon, une portion d’œufs brouillés, puis parsemez de fromage râpé.
Pliez la crêpe en deux, ou roulez-la comme un wrap ou un burrito.
(Optionnel) Passez au four 2-3 min à 180°C pour faire fondre le fromage.
🌿 Finition & Service
Saupoudrez de ciboulette ciselée.
Servez chaud avec une salade verte, un jus de fruits ou un café allongé.
✅ Astuces & Variantes
Remplacez le bacon par du jambon, du saumon fumé ou une version végétarienne avec des champignons.
Ajoutez des épinards, des tomates cerises ou de l’avocat pour une version plus riche.
Pour plus de gourmandise : ajoutez une sauce hollandaise ou une sauce au fromage
