1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, les épices, le sel et le poivre.
Ajoutez les cubes d’agneau. Mélangez bien pour les enrober uniformément.
Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures (idéalement 4 à 6 heures pour plus de saveur).
2. Assembler les brochettes
Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les 30 minutes dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.
Enfilez les morceaux d’agneau sur les brochettes, en alternant éventuellement avec des morceaux d’oignon rouge.
3. Cuisson
Au barbecue ou à la poêle grill :
Faites chauffer à feu moyen-vif.
Faites cuire les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que l’agneau soit doré à l’extérieur et encore juteux à l’intérieur.
Au four :
Préchauffez à 220°C.
Disposez les brochettes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
🍽️ Finition & Service
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ou de persil plat.
Accompagnez de semoule de couscous, d’un pain marocain, ou d’une salade de carottes à la coriandre.
Ajoutez un filet de citron ou une sauce au yaourt et menthe pour plus de fraîcheur.
✅ Astuces
Vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf ou du poulet pour varier.
Ajoutez des cubes de poivron ou de courgette sur les brochettes pour un plat encore plus coloré.
Pour un goût fumé authentique, privilégiez la cuisson au charbon de bois
