1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier ou beurrez-le légèrement.
2. Préparer les bananes
Épluchez les bananes et écrasez-les dans un grand bol avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse, avec quelques morceaux pour plus de texture si vous le souhaitez.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle (si utilisée).
Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble.
4. Préparer la pâte
Ajoutez l’œuf, le sucre, le beurre fondu (ou l’huile de coco) et le lait à la purée de bananes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Incorporez ensuite les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélangez délicatement, juste assez pour que la farine soit absorbée. Ne mélangez pas trop pour éviter que les muffins ne deviennent trop compacts.
5. Ajouter les noix
Ajoutez les noix hachées à la pâte et mélangez délicatement. Vous pouvez réserver quelques morceaux de noix pour les ajouter sur le dessus des muffins avant la cuisson, si vous le souhaitez.
6. Remplir les moules à muffins
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant aux deux-tiers environ.
7. Cuisson
Enfournez les muffins dans le four préchauffé pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre d’un muffin en ressorte propre.
Laissez refroidir les muffins pendant quelques minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
🍽️ Suggestions de dégustation :
Dégustez ces muffins avec un café ou un thé pour le petit-déjeuner.
Ils sont également délicieux en collation avec un peu de beurre de cacahuète ou de confiture.
✅ Astuces :
Si vous préférez des muffins plus sucrés, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre (jusqu’à 120 g).
Pour une version encore plus saine, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine de blé complet ou de la farine d’amande.
Si vous n’aimez pas les noix, vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat ou des fruits secs (raisins, cranberries).
💡 Conseils de conservation :
Les muffins à la banane et aux noix se conservent à température ambiante pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au besoin : placez-les dans un sac de congélation et consommez-les dans les 2 mois.
