1. Cuire la saucisse
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez la saucisse italienne émiettée ou en morceaux. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la saucisse soit bien dorée et cuite.
2. Ajouter les légumes
Ajoutez l’oignon, les carottes, et le céleri coupés en dés dans la casserole. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé.
3. Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de poulet dans la casserole et ajoutez le thym et le romarin (si vous l’utilisez). Mélangez bien, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Rendre la soupe crémeuse
Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème épaisse. Mélangez bien pour incorporer la crème et laissez mijoter encore 5 minutes. La soupe devrait devenir onctueuse.
5. Incorporer le Parmesan
Ajoutez le fromage Parmesan râpé dans la soupe et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la soupe soit crémeuse. Assurez-vous que la soupe ne bout pas à ce stade, pour éviter que la crème ne se sépare.
6. Assaisonner la soupe
Goûtez la soupe et ajustez le sel, le poivre et les flocons de piment rouge selon vos préférences. Si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter davantage de flocons de piment.
7. Servir
Servez la soupe bien chaude dans des bols. Garnissez avec un peu de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur.
🍽️ Conseils de service
Cette soupe crémeuse se marie parfaitement avec du pain croûté ou une baguette pour tremper.
Pour un côté encore plus gourmand, ajoutez un peu de fromage râpé supplémentaire avant de servir.
💡 Variantes et astuces
Version plus légère : Si vous souhaitez alléger la soupe, vous pouvez remplacer la crème épaisse par du lait demi-écrémé ou du lait de coco pour une version plus légère, tout en conservant une texture crémeuse.
Ajoutez d’autres légumes : Vous pouvez ajouter des épinards ou du brocoli pour plus de légumes et de couleurs.
Option piquante : Pour un goût plus épicé, incorporez un peu de piment d’Espelette ou de sriracha à la fin de la cuisson.
