1. Cuire les nouilles
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide, puis réservez avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
2. Faire revenir les crevettes
Dans un wok ou une grande poêle, chauffez un peu d’huile.
Ajoutez l’ail, le gingembre et l’oignon émincé. Faites revenir 1 à 2 minutes.
Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent roses (environ 2 à 3 minutes). Réservez.
3. Cuire les légumes
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin et faites sauter les légumes (carotte, poivron, pois mange-tout) pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
4. Préparer la sauce
Versez le lait de coco dans la poêle, ajoutez la pâte de curry, la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre et le piment.
Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se diffusent.
5. Assembler le plat
Ajoutez les crevettes, les nouilles cuites et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de sauce. Laissez chauffer encore 2 minutes pour bien lier l’ensemble.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
🌿 Servir
Servez bien chaud, garni de coriandre fraîche, de cacahuètes concassées, de zestes de citron vert ou de graines de sésame pour un plat encore plus savoureux.
✅ Conseils & Variantes
Version végétarienne : remplacez les crevettes par du tofu ferme ou du tempeh grillé.
Lait de coco plus léger ? Remplacez par moitié lait de coco, moitié bouillon de légumes.
Plus épicé ? Ajoutez un peu plus de pâte de curry ou de piment frais.
