1. Préparer la compotée de myrtilles :
Cuire les myrtilles : Dans une casserole, versez les myrtilles, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen et laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les myrtilles éclatent et que le mélange épaississe.
Ajuster la consistance : Si la compotée est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Laissez refroidir à température ambiante. Vous pouvez aussi passer la compotée au tamis si vous préférez une texture lisse, mais cela n’est pas nécessaire.
2. Préparer la crème mascarpone :
Fouetter le mascarpone : Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajouter la crème : Versez la crème liquide bien froide et fouettez jusqu’à obtenir une consistance ferme, semblable à une chantilly. Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait pour la détendre légèrement.
Réfrigérer : Couvrez la crème de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu’elle soit bien froide.
3. Préparer la pâte feuilletée :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Cuire la pâte feuilletée : Déroulez les deux rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
Cuisson : Faites cuire la pâte feuilletée pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien croustillante. Laissez refroidir complètement.
Découper les rectangles : Une fois la pâte refroidie, découpez-la en rectangles égaux (environ 4 à 5 cm de large et 8 à 10 cm de long, selon la taille souhaitée des Napoléons).
4. Montage des Napoléons :
Garnir les rectangles de pâte : Prenez un rectangle de pâte feuilletée et étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur le dessus.
Ajouter la compotée de myrtilles : Déposez une petite cuillère de compotée de myrtilles sur la crème mascarpone.
Superposer les couches : Placez un autre rectangle de pâte feuilletée par-dessus pour former un sandwich. Répétez l’opération avec les autres rectangles de pâte, de crème et de myrtilles.
5. Décoration :
Saupoudrer de sucre glace : Juste avant de servir, saupoudrez chaque Napoléon de sucre glace pour une finition élégante.
Ajouter des myrtilles fraîches : Décorez avec quelques myrtilles fraîches pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
Menthe : Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe sur le dessus.
Astuce :
Vous pouvez préparer la compotée de myrtilles à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant de la monter avec les autres ingrédients.
Si vous préférez une crème plus légère, vous pouvez réduire la quantité de mascarpone et ajouter un peu plus de crème.
Dégustation :
Laissez les Napoléons se reposer pendant environ 15 à 30 minutes avant de les servir pour que la crème se stabilise bien et que les saveurs se mélangent. Servez-les bien frais pour une dégustation optimale !
Bon appétit
