Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les pâtes :
300 g de gemelli (ou une autre pâte courte, comme des fusilli ou des penne)
1 litre d’eau
10 g de sel
Pour les légumes rôtis :
2 courgettes, coupées en rondelles
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 aubergine, coupée en dés
1 oignon rouge, coupé en quartiers
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de thym frais (ou sec)
1 cuillère à soupe de romarin frais (ou sec)
Sel et poivre noir au goût
Pour le pesto :
50 g de basilic frais
30 g de pignons de pin (ou noix de cajou, si vous préférez)
1 gousse d’ail
60 ml d’huile d’olive extra-vierge
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
Sel et poivre noir au goût
Garniture (facultatif) :
Quelques feuilles de basilic frais
Parmesan râpé supplémentaire pour servir
Instructions :
Lire la suite sur la page suivante >>
