1️⃣ Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Versez progressivement l’eau froide et mélangez jusqu’à former une boule de pâte. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.
2️⃣ Préparer la garniture :
Lavez et émincez les champignons.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ajoutez les champignons émincés et faites sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient bien dorés.
Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez pour obtenir une garniture crémeuse. Si vous souhaitez une garniture plus riche, vous pouvez également ajouter du fromage râpé à ce stade.
Ajoutez le persil haché pour un peu de fraîcheur et de couleur (optionnel).
3️⃣ Monter les empanadas :
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
Découpez des cercles de pâte d’environ 10 cm de diamètre.
Déposez une cuillère de la garniture crémeuse de champignons et crème fraîche au centre de chaque cercle de pâte.
Repliez les empanadas en deux pour former une demi-lune et pincez bien les bords pour sceller.
Placez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
4️⃣ Cuisson :
Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les empanadas soient dorées et croustillantes.
🍽️ À servir :
Ces empanadas aux champignons et crème fraîche peuvent être servies en entrée avec une petite salade verte ou comme amuse-bouches lors d’un apéritif. Elles sont également parfaites pour un repas léger accompagné de légumes grillés ou d’une sauce à base de yaourt.
✅ Astuce :
Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de fromage de chèvre ou de gruyère râpé à la garniture avant de la mettre dans la pâte.
Si vous aimez les herbes, ajoutez un peu de romarin frais pour un goût encore plus prononcé.
😋 Dégustation :
Les empanadas aux champignons et crème fraîche sont délicieusement crémeuses à l’intérieur, avec une pâte dorée et croustillante. Un régal pour les amateurs de champignons et de plats crémeux
